如何挑选酸奶 酸奶的营养价值很高，以含有多种对人体有益的乳酸菌而深受广大消费者的青睐，目前，食品科学研究表明，酸奶具有克服乳糖不适应症，降低胆固醇，对便秘和细菌性腹泻有预防作用，抑制癌细胞生长，以及美容的作用。那么应该如何挑选酸奶呢？ 传统酸奶通常按制作方法分为：凝固型酸奶和搅拌型酸奶。搅拌型酸奶经一次发酵后添加香精、稳定剂等添加剂再生产，以加强口感的香甜细腻，达到商品奶口味要求，得到少年儿童的喜爱。凝固型酸奶不添加任何香精、稳定剂，发酵一次完成，具有发酵乳独特的滋味以及独特的保健养生功能深受广大中老年人的喜爱。 优质的凝固型酸牛奶呈乳白色，色块均一，允许有少量乳清。包装从最初的陶瓷罐发展为大口封纸盖的玻璃瓶，继而又演化成方便的铝箔盖中的百碳素玻璃。玻璃瓶由于较好地保证了酸奶发酵的稳定性能，有利于乳酸菌的生长及状态的保护，现在仍是国际上特别是欧美国家乳制品的首选包装材料。